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    質量知識

    水果為什么可以解酒?

    自古以來,不少飲酒之人常常喜歡酒后喝茶,以為喝茶可以解酒。其實不然,酒后喝茶對身體極為有害。據李時珍《本草綱目》記載:酒后飲茶,傷腎臟,腰腳重墜,膀胱冷痛,兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾?,F代科學研究也證實,酒后飲茶對腎臟確有損害。根據古人的養生之道,酒后宜以水果解酒,或以甘蔗與白蘿卜熬湯解酒。

    因為水果里含有機酸,例如,蘋果酸甜可口、脆嫩多汁,含有許多營養成分,如糖和大量有機酸。而蘋果之所以能解酒,便與其含有大量有機酸及鉀有關。因為酸類物質既能分解乙醇,又能刺激腸道,起收斂止瀉作用。而蘋果所含的大量的鉀,能利尿,故有利于解酒。再者,性微涼的蘋果也能夠有效地中和喝酒之后出現的酒熱,對于緩解喝酒之后出現頭痛、肝熱等問題都有幫助。

    檸檬因其味酸,微苦,不宜為人們生吃,多用作飲料或入藥。它肉脆汁多,有芳香之氣,營養豐富,含有較多的糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸、檸檬酸、奎寧酸及黃酮甙類?,F代藥理研究,檸檬汁具有較強抗炎、殺菌、解毒作用。用檸檬片泡水喝,能中和乙醇發生化學反應,減少乙醇在體內的含量,從而有利于解酒。

    葡萄中含有豐富的酒石酸,能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質,達到解酒目的。新鮮葡萄可治酒后反胃、惡心,如果怕醉酒,可以在飲酒前吃,效果非常好。

    同樣的道理,食醋也能解酒。因為食醋里含有3—5%的乙酸,乙酸能跟乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯,進而達到解酒的效果。

    盡管含有有機酸的水果和食醋都能使乙醇的麻醉作用得以有效緩解,但由于酯化反應在體內進行時會受到多種因素的干擾,效果并不是絕對的,所以防醉酒的最佳方法還是要不貪杯。

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