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    質量新聞

    豬肉驚現“油炸不熟”的寄生蟲,是真的嗎?

    一個月前,有網民在江西九江地方網站上發帖稱:“在江西和四川的一些地方,豬肉里大面積出現鉤蟲,此蟲是寄生蟲的一種,水煮不爛,油炸不熟,高溫殺不死。修水縣全豐鎮、西港鎮已頻繁出現這種肉,有人親眼所見。為了家人和朋友的健康,請各位速速轉告。”除了以上言論外,網民還將“蟲子”的圖片上傳到網站上,不少網友看到后憂心忡忡,表示不敢在當地買豬肉吃了。

     

      那么,豬肉驚現“油炸不熟”的寄生蟲,到底是真的嗎?

     

    市民:談“蟲”色變 

    網上流傳的豬肉鉤蟲的圖片。

      記者從江西九江市了解到,自從“豬肉里面有寄生蟲”的帖子被人瘋狂轉載后,當地很多居民都表示已經一個月沒有敢買過豬肉了。這種寄生蟲“水煮不爛、油炸不熟”的網上傳言,給當地帶來了不小的變化。

      九江修水縣全豐鎮的李女士告訴記者,現在鎮上的豬肉里面有寄生蟲,沒有人敢買豬肉吃了。孫先生一家人都表示,最近傳言市面上的豬肉都生了蟲,為了安全起見不吃豬肉。“豬身上有蟲,誰敢吃呀?那是拿命開玩笑。”

      全豐鎮豬肉經營戶老張告訴記者,大家傳聞所說的豬肉寄生蟲其實就是豬肉里面白色或者紅色的線狀物體。“這種線狀物其實每頭豬的五花肉里面都有的,我們都跟大家解釋過的,但很少人聽得進去。”

      隨著人云亦云,很快幾個鎮上的居民都聽說了豬肉有寄生蟲的事。買豬肉的人越來越少,直接影響到了豬肉經營戶們的銷量。孫先生告訴記者,以往他們每天都能銷售十幾頭豬肉,但是自從9月初寄生蟲傳聞以來,現在他們的銷量大幅下降,有的經營戶干脆是直接關門歇業。修水縣的一些生豬屠宰場屠宰量也在急劇下滑,存欄里的豬也是越來越多,經營戶們叫苦連天,養殖戶們萬般無奈,當地豬肉市場的價格盡管一降再降,仍然改變不了頹勢。

     

      相關監督部門:未見豬肉“鉤蟲”

    修水畜牧水產局動物衛生監督所實驗室負責人表示:“這里面沒有看到任何蟲體的組織結構,判斷屬于豬肉內的一個正常結構。”

      九江市修水縣畜牧水產局動物衛生監督所的工作人員為此展開了一系列調查,對可疑豬肉進行檢測,但沒有找到網民所說的豬肉鉤蟲。

      “這里面沒有看到任何蟲體的組織結構,判斷屬于豬肉內的一個正常結構。”修水畜牧水產局動物衛生監督所實驗室負責人表示,“這些都是豬肉身上的一些毛細血管、結締組織等,并非網上傳言的水煮不爛、油炸不熟的豬肉寄生蟲。”

      通過實驗室化驗的結果來看,這些抽檢的豬肉身上的線狀物在煮熟后產生膨脹,長相類似蟲絲。工作人員表示這屬于正?,F象:“如果真是蟲體,那么它的組成部分應該是有蛋白質,達到一定溫度蛋白質就會發生變化,導致蛋白質活性失性,細胞組織會產生破裂。”

     

      專家:多數寄生蟲遇高溫即死

    在貴州大學農學院動物科學院動物醫學系教授王開功看來,囊蟲是國家必檢項目,而且所幸這些寄生蟲都是遇高溫即死,只要消費者煮熟食用,不會造成多大危害。

      貴州大學農學院動物科學院動物醫學系教授王開功認為,常見的豬肉寄生蟲有囊蟲病、裂頭蚴以及一些常見尸蟲病蠅蛆等。但這些寄生蟲一般都能被高溫殺死。不存在傳言中“水煮不爛、油炸不熟”的情況。

      在王開功教授看來,屠宰場都是半夜三四點宰殺生豬,加工規模大、出廠豬肉多,因而有時不能及時發現寄生蟲。但是囊蟲是國家必檢項目,而且所幸這些寄生蟲都是遇高溫即死,只要消費者煮熟食用,不會造成多大危害。至于市面上所說的煮不爛的白色或者紅色線狀物,極有可能是豬肉的神經纖維或者皮下組織等,也有可能是豬肉里面的筋條。王教授認為只要農牧部門或者食藥監管部門的專家,用顯微鏡等實驗手段就能輕松檢驗出線狀物是不是寄生蟲或者病菌,因此消費者不必過度驚慌。

      目前,當地政府已下發了通告,稱:群眾反映從豬肉中發現疑似的寄生蟲物質,經畜牧水產局抽樣檢驗后未發現寄生蟲病,請大家放心食用豬肉。如有市民發現疑似寄生蟲或者病死豬肉,可以與畜牧站聯系,并送去樣品提供檢驗。

      由此可見,“豬肉驚現‘油炸不熟’的寄生蟲”的說法是謠言。

     

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    編輯:dingyi   

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